- Chef's Recept
Lomo al Trapo van Chef Marcel
Bijgewerkt: jan 27
Wat is Lomo al Trapo
Lomo al Trapo betekent letterlijk "lende in doek", en is een uit Colombia afkomstige klas-sieker bij ons in barbecue land, die je gewoon een keer gemaakt wilt hebben.
Voor de lomo wordt een hele, of deel van een runderhaas gebruikt, die wordt ingepakt in een beschermende laag zout welke bijeen wordt gehouden in een katoenen doek. Lomo al Trapo is een waar spektakelstuk om te maken, en helemaal als je gasten hebt.
Het stond bij onze Chef al een hele tijd op zijn todo lijst en eindelijk kan ik hem dan ook geen ongelijk geven.
Geniet van de rokerige / sappige smaak die je van de Caliber Pro Kamado kunt krijgen!
Zo maakt u het:
Reciped adapted by Chef Marcel
https://www.macsbbqpit.com/lomo-al-trapo-met-aji-picante/
6 keer bekeken